Argentina cuenta con 31.100 Has. de olivares de variedades de mesa, de las cuales el 43 % provienen de la olivicultura moderna. En Argentina se producen 75.000 t, esperándose para 2012 producir 220.000. Arauco verde, Manzanilla Chica, Nevadillo, Changlot Real, Arauco, Manzanilla.

Se estima que Argentina se transformará en uno de los principales centros de producción de aceituna Manzanilla en el mundo.

Las principales provincias productoras de aceitunas son Mendoza, San Juan, Catamarca, La rioja y San Luís.

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