|
Argentina tiene hoy más de 31.000
hectáreas de olivares modernos destinados a la
extracción de aceite. Son plantaciones que cuentan con
genética procedente de los mejores viveros del mundo,
armadas en cuadros monovarietales de 250-330 plantas/ha
y con riego presurizado. Se suman a esto dos grandes
ventajas: la contraestación y la posibilidad de producir
crecientes volúmenes de aceites vírgenes de excelente
calidad que podrán clasificarse por variedad. El país
elabora con bajos costos aceites de excelente calidad, y
se perfila decididamente como uno de los próximos
protagonistas del mercado mundial.
Para el año 2010, cuando la totalidad de la superficie
plantada a fines del 2000 ingrese en producción, el país
podrá producir entre 45.000 y 50.000 ton. de aceite de
oliva. Más aún:, la producción potencial de Argentina
podría situarse entre las 180.000 a 200.000 ton. de
aceite de oliva.
La producción nacional cuenta con 2 grandes ventajas: la
contraestación y la posibilidad de producir grandes
cantidades de aceites vírgenes de excelente calidad que
van a poder clasificarse por variedad.
Argentina se transformaría en el principal centro de
producción de aceites varietales fuera de la zonas de
origen de las mismas. En especial: Arbequina, Coratina,
Barnea, Picual y Frantoio.
El aumento de la producción y el cambio en el destino de
los aceites produjo modificaciones en las cualidades de
los aceites producidos: hay una tendencia clara a la
producción de aceites extra vírgenes frutados y a los
varietales. |
